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植物
| 漢語名： | 蔥、蔥仔、北蔥、水蔥、青蔥 |
|---|---|
| 物種編號： | 033-007 |
| 科名： | 百合科 Liliaceae |
| 學名： | Allium fistulosumLinn. |
| 英文名： | Welsh onion , Spring onion , Chinese small onion |
| 特性與應用： | 中國菜以色香味俱佳聞名，而蔥自古就是中國人廚房中辛香料的重要來源，亦是中國最古老的蔬菜之一。蔥富含維生素A、C、B1、B2及碳水化合物，食用後能保持體溫，也有清血效用。蔥葉與蔥白含粘質硫化物，具刺激辛辣味，硫化物能促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，相對減少身體罹患癌症的機率。在烹調時蔥能去除腥味，因此，蔥即使是配角，也是很重要的配角。蔥別名叫做「和事草」，因為它與諸物合用皆宜，具有利尿、去痰、發汗、興奮、驅蟲之效。 |
性狀及生活週期
葉：
葉序：
葉型：
圓筒狀，中空
花：
花序：
繖形、球狀
花色：
白
植物型態圖
圖名：蔥（左）花及剛採收的蔥，（右）植株
資料出處：暫引用陳豐麟等（1993）渡假出版社P.98-99
源地圖與臺灣分布圖
資料建檔中
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