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植物
| 漢語名： | 紫色甘藍、紅高麗菜、紅玻璃菜、紅玉菜 |
|---|---|
| 物種編號： | 106-023-01 |
| 科名： | 十字花科 Cruciferae |
| 學名： | Brassica oleraceaL. var.Capitata L. cv. " Red-acre" |
| 英文名： | Red cabbage |
| 特性與應用： | 甘藍菜富含維他命A、B2、C、K1、U、硫、氯、碘、鈣、磷含硫的抗甲狀腺物質、多種氨基酸、甲硫氨基酸等，適合炒食、煮湯、盤底裝飾、生菜沙拉等，亦可做泡菜、醃菜。顏色越濃之蔬菜越有營養，故紫色甘藍營養豐富，維他命K1及U是抗潰瘍因子，因此常吃甘藍對輕微胃潰瘍及十二指腸潰瘍有食療效果。 |
性狀及生活週期
葉：
葉序：
葉型：
倒卵形、長圓形
植物型態圖
圖名：紫色甘藍（左）生長中的植株，（右）成熟後及剖面
資料出處：暫引用吳昭其著（1987）渡假出版社P.92-93
源地圖與臺灣分布圖
資料建檔中
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