四季豆

漢語名：	四季豆、龍爪豆、菜豆

科名：

豆科　Leguminosae

物種編號：

132c-300

學名：	Phaseolus vulgaris Linn.

英文名：	Kidney bean , Snap bean , String bean , Navy bean , French bean .

源地：	西亞細亞、美國、熱帶美洲

分佈地：

台灣中部地區

植株類型：

一年生蔓性草本植物

應用與特性：

四季豆富含維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、菸鹼酸、蛋白質等。嫩豆莢適炒食、煮湯，撕去豆莢兩端及兩側筋絲，折段下油鍋，加蒜瓣猛火快炒，至豆莢鮮腥味消失，趁熱食之，是飯盒的好菜料，亦可加工製成罐頭或冷凍外銷，莢內豆子可剝出食用，製成乾豆或加工成糖豆，用途很廣。

在東門國小的栽培史：

性狀及生活週期

葉序：

葉形：

花序：

花色：

果型：		大小：	徑至公分
果期：	11月～5月盛產	種子：

植物型態圖：

四季豆（左）植株，（右）白、綠色種

暫引用吳昭其著（1987）渡假出版社P.120-121