紫色甘藍

漢語名：	紫色甘藍、紅高麗菜、紅玻璃菜

科名：

十字花科　Cruciferae

物種編號：

106-023-01

學名：	Brassica oleracea L. var.Capitata L. cv. " Red-acre"

英文名：	Red cabbage

源地：

地中海沿岸

分佈地：	栽培臺灣農地，如雲林縣等

植株類型：

一或二年生草本植物

應用與特性：

甘藍菜富含維他命A、B2、C、K1、U、硫、氯、碘、鈣、磷含硫的抗甲狀腺物質、多種氨基酸、甲硫氨基酸等，適合炒食、煮湯、盤底裝飾、生菜沙拉等，亦可做泡菜、醃菜。顏色越濃之蔬菜越有營養，故紫色甘藍營養豐富，維他命K1及U是抗潰瘍因子，因此常吃甘藍對輕微胃潰瘍及十二指腸潰瘍有食療效果。

在東門國小的栽培史：

性狀及生活週期

葉序：		葉形：	倒卵形、長圓形
葉脈：		葉色：	正面外層紫色，內層白色, 背面外層紫色，內層白色

花序：

花色：

果型：

大小：

徑至公分

植物型態圖：

紫色甘藍（左）生長中的植株（右）成熟後及剖面

暫引用吳昭其著（1987）渡假出版社P.92-93