漢語名：
芹菜、旱菜、洋芹菜
科名：
繖形科 Umbelliferae
物種編號：
242-008
學名：
Apium graveolens
Linn. var.
dulce
DC.
英文名：
Celery
源地：
歐洲濕潤地帶、地中海沿岸、小亞細亞、高加索和喜馬拉雅山東南區
分佈地：
彰化、雲林
植株類型：
二年生草本植物
應用與特性：
芹菜富含維他命A、C、蛋白質、胡蘿蔔素、纖維、鈣、磷、鐵等。而芹菜分為本地種和西洋種，本地芹細長而中空，香味濃，主供炒煮及佐料，而西洋芹葉柄肥大富肉質，香味淡，主供生食，也可炒煮，但兩者皆可製成果菜汁當作飲料。芹菜葉片富含硫、鉀、鈣、鈉、鎂等微量元素，國人習慣把葉片摘掉不用實在非常可惜。芹菜除營養豐富、美味可口外，並兼具特殊藥性，據古時藥用植物書籍記載，最早芹菜即為藥用，有解悶、促進食慾、助消化與新陳代謝之效。
在東門國小的栽培史：
性狀及生活週期
葉序：
葉形：
花序：
複繖形花序，與葉對生或頂生，無總包片和小總包片。
花色：
果型：
雙懸果近圓形或橢圓形
大小：
徑 至 公分
植物型態圖：
芹菜（左）本地種、（右）西洋種
暫引用吳昭其著（1987）渡假出版社P.106.112
