蔥

漢語名：	蔥、蔥仔、北蔥

科名：

百合科　Liliaceae

物種編號：

033-007

學名：	Allium fistulosum Linn.

英文名：	Welsh onion , Spring onion , Chinese small onion

源地：	西伯利亞、中國大陸東北

分佈地：

雲林、宜蘭、新竹

植株類型：

多年生宿根性植物

應用與特性：

中國菜以色香味俱佳聞名，而蔥自古就是中國人廚房中辛香料的重要來源，亦是中國最古老的蔬菜之一。蔥富含維生素A、C、B1、B2及碳水化合物，食用後能保持體溫，也有清血效用。蔥葉與蔥白含粘質硫化物，具刺激辛辣味，硫化物能促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，相對減少身體罹患癌症的機率。在烹調時蔥能去除腥味，因此，蔥即使是配角，也是很重要的配角。蔥別名叫做「和事草」，因為它與諸物合用皆宜，具有利尿、去痰、發汗、興奮、驅蟲之效。

在東門國小的栽培史：

性狀及生活週期

葉序：

葉形：

圓筒狀，中空　

花序：

繖形、球狀　

花色：

白　

果型：

大小：

徑至公分

植物型態圖：

蔥（左）花及剛採收的蔥，（右）植株

暫引用陳豐麟等（1993）渡假出版社P.98-99