| 科名： |
茄科 Solanaceae |
物種編號： |
275-046 |
| 學名： |
Solanum tuberosum Linn. |
| 英文名： |
Irish potato , Potato |
| 植株類型： |
多年生蔓性草本植物，株高約60公分。地下莖塊狀，扁圓形或長圓形，皮薄、肉質細多汁，是主要食用的部分。 |
| 應用與特性： |
主要食用部分是塊狀地下莖。 1.
營養價值 : 富含維他命B1、C、鈣、磷、鐵、澱粉及蛋白質。 2.
食用方面 :
溫帶地區多以馬鈴薯為主要糧食，台灣則多烹調為菜餚佐餐，譬如 :
煮食(常配咖哩)、炸片(速食店炸薯條的主要原料)等。 3. 藥性方面 :
可治胃潰瘍、十二指腸潰瘍等；但綠色的馬鈴薯及一般已發芽的馬鈴薯之綠色部位，有毒(含龍葵素)，應拋棄勿食、以免中毒。
4. 工業用 : 馬鈴薯可製高純度酒精，供醫學及工業使用。 |
在東門國小的栽培史：
性狀及生活週期
| 葉序： |
對生或互生 |
葉形： |
橢圓形 |
| 葉緣： |
全緣 |
質理： |
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| 葉脈： |
羽狀側脈 |
葉色： |
正面綠, 背面綠 |
| 葉柄： |
有柄 |
葉片 : |
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植物型態圖：
| 馬鈴薯花、葉及地下莖 |
暫引用陳豐麟等（1993）渡假出版社P.110 |
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